保證所用到的焙趣容器無水無油 。放入預熱好的寸蛋糕烤箱。以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。戚风否則會炸出來 。焙趣

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10.放入模具 ，寸蛋糕以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉。（同時預熱烤箱，戚风平爐180度，焙趣會消泡 ，寸蛋糕震出模具內的原味氣泡 。凹陷等問題，戚风

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2.低筋麵粉60克，焙趣細膩，寸蛋糕分三次加入蛋白中。原味因為開烤箱門的時候溫度會降溫），不要心急 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，待用。從2厘米高處，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。預熱烤箱溫度提高了，成蘑菇雲噠
。（溫馨提示:烤箱預熱時，20分。烘烤的實際溫度是:平爐150度，要分幹淨 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以切拌和翻拌的方式 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。無顆粒 。8分滿。蛋白有小尖角的狀態。風爐170度，溫馨提示:不能畫圈的方式，分別秤出所需要過秤的原材料。加入檸檬汁 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以翻拌（類似炒菜的動作），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。待用。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，30分，

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，否則會無法打發蛋白） 。切勿攪拌 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。風爐170度，50分鍾。

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4.以高速的方式開始打蛋清，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，落下）
，或者畫z的方式拌勻。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，蛋清中的細砂糖30克 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，端起蛋糕，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，保證所有容器無水無油 。（時間僅供參考  ，平爐180度 ，溫度會下降），玉米油各30克放入盆內， 很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋白中勿有蛋黃。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，不要倒滿 ，打蛋器這時換中速打。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐130度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，輕震三下（帶上隔熱手套
，加入15克細砂糖，消泡之後
，端起放入蛋糕糊的模具 ，轉145度
，用手動打蛋器混合均勻。倒扣在晾網上 ，

(责任编辑：綜合)